雷栗要突然温柔了,ti贴了,周毅惊悚的几率比开心的几率更大。
周毅会怀疑雷栗被鬼上shen,而且大概率不是色鬼,因为雷栗是yu凰大帝,鬼色不过他……
雷栗外公没在堂屋里聊天吃点心,他在家也闲不住,知dao周毅要zuo饭,就出来给他支柴烧火。
雷栗的表哥七树也来帮忙,他负责给鸭子焯水和控火,鸭子是雷栗一回来就宰了的,没有人比他解剖更麻利。
三个大男人足够了,也就没要柳叶儿和外婆舅舅他们来,zuo饭这zhong事人多了反而会luan。
周毅已经想好了今天要zuo什么菜。
荤的zuo芋tou扣rou,白切鸭,爆炒鸭杂,素的就是炒青菜和萝卜腩,还有一dao鸭子菌菇汤,用鸭tou鸭脚鸭翅膀这些rou少的bu分和一点鸭骨架炖。
当然。
汤里必不能少的就是适量的药材,这是让菌鸭汤更鲜甜的关键。
其他几样都好zuo,而扣rou就麻烦了。
fei瘦分明的五花rou先洗干净,再冷水下锅,放入姜、葱、酒三十分钟,开大火煮开,盖上盖子小火三十分钟。
等扣rou已经熟了,把扣rou拿出来,但剩下的汤不要倒掉。
周毅用竹签子给五rou扎孔,用白醋洗掉猪pi表面的油,再抹盐,盐是cu盐,因为细盐贵,外公家只买有cu盐。
摸盐时要一直moca,让cu盐进到猪pi里面,炸扣rou的时候就会爆花,变成麻pi扣rou,再用几gen竹签子扎在pirou上,待会炸时就不会粘锅糊底。
炸时油温也很重要。
周毅瞄了一眼油锅里,目测七成热,就下入五花rou。
鸭子在焯水,柴够多能保持水开就行,柳七树不用时刻盯着,就过来看周毅炸扣rou。
灶台上晾着一盆金黄酥脆的油渣,feirou和油的香气扑上来,对不是经常能吃到rou的人家来说,无疑是很大的诱惑。
虽然七树已经是二十多岁的大人,但闻到油渣的香气,也忍不住吞了吞口水,往那儿瞄了几眼。
阿果也喜欢吃油渣……
花儿姐也喜欢,小木不爱吃,小木爱吃芋tou和青菜,不过他爱吃油渣炒青菜,毅表弟炒青菜会放油渣么……
七树心想着,视线落到油锅里,看着那两块方正的五花rou沿着锅缘,慢慢地进到油里,高温在pirou上ju现成细小的气泡和滋滋的油花。
周毅见他目不转睛,以为他想学,就给他讲解,“……五花rou不能从油中间放,因为油会爆起来,溅到人,炸时也盖上盖子,防止油活蹦luantiao。”
“掀盖子,发现扣rou也被炸出油,锅里油太多时就把多余的舀出来,太多油会把扣rou炸老变柴。”
“分两三次加入清水,这叫爆pi,把麻花猪pi爆出来,然后小心地翻动一下,不要惊到油溅到自己。”
“要用小火慢慢炸,大概二十分钟……就是一刻半钟,整个猪pi起麻花状,用筷子敲着发响,就捞出来。”
炸好的扣rou用之前焯的汤水泡,大火烧开水,撤火,泡一两个小时。
趁着扣rou在泡水,周毅把蒜tou和姜剁碎碎的,还有土柠檬去籽切碎
因为要zuo扣rou,所以周毅带了几个土柠檬,他喜欢酸甜口的扣rou,但不知dao外公外婆家喜不喜欢,所以打算zuo两碗,一碗酸甜口,一碗咸香。
周毅边zuo边说,“切好之后,在葱蒜土柠檬里放一点白糖,一勺甘草粉,适量的酱油,不用加盐。”
“如果有酒的话,再放一点酒,在锅里炒香,最后放一点清水和匀,就可以出锅备用。”
扣rou泡好,把竹签ba出来,切片,不要太薄也不要太厚,一厘米左右,再把洗好切片的芋tou跟扣rou码在一起,放在海碗里再进去蒸四十分钟。
一碗放的是有土柠檬的,一碗是没有土柠檬的。
外公外婆家有两个灶,蒸扣rou的同时,周毅把焯水焯熟的鸭子拎出来,切块,分出rou少的bu分,跟焯水的汤一块炖,放合适的药材。
另外支个简单的土灶,跟邻居借一个锅,炒鸭杂和炒青菜,青菜放了油渣。
一顿忙碌下来,开饭时刚好午时中,也就是十二点。
看到这一桌菜,大人都惊了,别说花儿姐和小柳木,他们从来没有闻过见过这么香这么好看的菜。
“表婶,这都是你zuo的么?”
花儿姐的眼睛亮晶晶的,看着周毅就像在看一个大将军,充满了崇拜。
“是啊。”
周毅lou出一点笑,“快吃吃看好不好吃。”
“表婶,表叔,我想吃大鸭tui可不可以呀?”
花儿姐人小鬼大,知dao这顿饭是表叔表婶出银子买的,也是他们zuo的,如果他们同意,阿爹阿公他们肯定不会不让她吃的。
“可以。”
雷栗点点tou,又听花儿姐问,“另一个能鸭tui给小木吃么?小木也没吃过大鸭tui呢!”
“我、我不吃……”
小柳木连忙摇了摇tou,小声dao,“给阿爹爹爹、阿公、太阿公太阿婆他们吃吧……”
第79章078.果然zuo坏事会上瘾
柳家的大人们都笑了。
雷栗的外阿婆把一个大鸭tui夹进了花儿姐的碗里,另一个给了小柳木,笑着说,“我和你们阿公阿爹和爹爹都吃过鸭tui了,你们就吃吧,吃了chang高chang漂亮。”
“太阿婆真好!”
花儿姐笑着脆生生地应,两个小辫子一晃,一个个给chang辈们夹rou,夹的扣rou,因为这个rou也大。
周毅会怀疑雷栗被鬼上shen,而且大概率不是色鬼,因为雷栗是yu凰大帝,鬼色不过他……
雷栗外公没在堂屋里聊天吃点心,他在家也闲不住,知dao周毅要zuo饭,就出来给他支柴烧火。
雷栗的表哥七树也来帮忙,他负责给鸭子焯水和控火,鸭子是雷栗一回来就宰了的,没有人比他解剖更麻利。
三个大男人足够了,也就没要柳叶儿和外婆舅舅他们来,zuo饭这zhong事人多了反而会luan。
周毅已经想好了今天要zuo什么菜。
荤的zuo芋tou扣rou,白切鸭,爆炒鸭杂,素的就是炒青菜和萝卜腩,还有一dao鸭子菌菇汤,用鸭tou鸭脚鸭翅膀这些rou少的bu分和一点鸭骨架炖。
当然。
汤里必不能少的就是适量的药材,这是让菌鸭汤更鲜甜的关键。
其他几样都好zuo,而扣rou就麻烦了。
fei瘦分明的五花rou先洗干净,再冷水下锅,放入姜、葱、酒三十分钟,开大火煮开,盖上盖子小火三十分钟。
等扣rou已经熟了,把扣rou拿出来,但剩下的汤不要倒掉。
周毅用竹签子给五rou扎孔,用白醋洗掉猪pi表面的油,再抹盐,盐是cu盐,因为细盐贵,外公家只买有cu盐。
摸盐时要一直moca,让cu盐进到猪pi里面,炸扣rou的时候就会爆花,变成麻pi扣rou,再用几gen竹签子扎在pirou上,待会炸时就不会粘锅糊底。
炸时油温也很重要。
周毅瞄了一眼油锅里,目测七成热,就下入五花rou。
鸭子在焯水,柴够多能保持水开就行,柳七树不用时刻盯着,就过来看周毅炸扣rou。
灶台上晾着一盆金黄酥脆的油渣,feirou和油的香气扑上来,对不是经常能吃到rou的人家来说,无疑是很大的诱惑。
虽然七树已经是二十多岁的大人,但闻到油渣的香气,也忍不住吞了吞口水,往那儿瞄了几眼。
阿果也喜欢吃油渣……
花儿姐也喜欢,小木不爱吃,小木爱吃芋tou和青菜,不过他爱吃油渣炒青菜,毅表弟炒青菜会放油渣么……
七树心想着,视线落到油锅里,看着那两块方正的五花rou沿着锅缘,慢慢地进到油里,高温在pirou上ju现成细小的气泡和滋滋的油花。
周毅见他目不转睛,以为他想学,就给他讲解,“……五花rou不能从油中间放,因为油会爆起来,溅到人,炸时也盖上盖子,防止油活蹦luantiao。”
“掀盖子,发现扣rou也被炸出油,锅里油太多时就把多余的舀出来,太多油会把扣rou炸老变柴。”
“分两三次加入清水,这叫爆pi,把麻花猪pi爆出来,然后小心地翻动一下,不要惊到油溅到自己。”
“要用小火慢慢炸,大概二十分钟……就是一刻半钟,整个猪pi起麻花状,用筷子敲着发响,就捞出来。”
炸好的扣rou用之前焯的汤水泡,大火烧开水,撤火,泡一两个小时。
趁着扣rou在泡水,周毅把蒜tou和姜剁碎碎的,还有土柠檬去籽切碎
因为要zuo扣rou,所以周毅带了几个土柠檬,他喜欢酸甜口的扣rou,但不知dao外公外婆家喜不喜欢,所以打算zuo两碗,一碗酸甜口,一碗咸香。
周毅边zuo边说,“切好之后,在葱蒜土柠檬里放一点白糖,一勺甘草粉,适量的酱油,不用加盐。”
“如果有酒的话,再放一点酒,在锅里炒香,最后放一点清水和匀,就可以出锅备用。”
扣rou泡好,把竹签ba出来,切片,不要太薄也不要太厚,一厘米左右,再把洗好切片的芋tou跟扣rou码在一起,放在海碗里再进去蒸四十分钟。
一碗放的是有土柠檬的,一碗是没有土柠檬的。
外公外婆家有两个灶,蒸扣rou的同时,周毅把焯水焯熟的鸭子拎出来,切块,分出rou少的bu分,跟焯水的汤一块炖,放合适的药材。
另外支个简单的土灶,跟邻居借一个锅,炒鸭杂和炒青菜,青菜放了油渣。
一顿忙碌下来,开饭时刚好午时中,也就是十二点。
看到这一桌菜,大人都惊了,别说花儿姐和小柳木,他们从来没有闻过见过这么香这么好看的菜。
“表婶,这都是你zuo的么?”
花儿姐的眼睛亮晶晶的,看着周毅就像在看一个大将军,充满了崇拜。
“是啊。”
周毅lou出一点笑,“快吃吃看好不好吃。”
“表婶,表叔,我想吃大鸭tui可不可以呀?”
花儿姐人小鬼大,知dao这顿饭是表叔表婶出银子买的,也是他们zuo的,如果他们同意,阿爹阿公他们肯定不会不让她吃的。
“可以。”
雷栗点点tou,又听花儿姐问,“另一个能鸭tui给小木吃么?小木也没吃过大鸭tui呢!”
“我、我不吃……”
小柳木连忙摇了摇tou,小声dao,“给阿爹爹爹、阿公、太阿公太阿婆他们吃吧……”
第79章078.果然zuo坏事会上瘾
柳家的大人们都笑了。
雷栗的外阿婆把一个大鸭tui夹进了花儿姐的碗里,另一个给了小柳木,笑着说,“我和你们阿公阿爹和爹爹都吃过鸭tui了,你们就吃吧,吃了chang高chang漂亮。”
“太阿婆真好!”
花儿姐笑着脆生生地应,两个小辫子一晃,一个个给chang辈们夹rou,夹的扣rou,因为这个rou也大。